Göran Wiklund
En nyutkommen bok om handlar om kött har fått George Monbiot i The Guardian att ändra ståndpunkt när det gäller synen på kött i ett globalt perspektiv. Boken heter Meat: A Benign Extravagance skriven av Simon Fairlie. Där påstås att kött inte är det stora globala problem som det gjorts till. Fairlie vänder sig mot en demoniseringen av köttproduktion som en ineffektiv form av matproduktion som tar i anspråk mark som annars kunnat föda många människor med växtproduktion. Fairlie menar att det överallt finns landområden som inte lämpar sig för odling och där innebär djuruppfödning inte någon konkurrens med vegetarisk föda. Djur äter också restprodukter från hushåll och jordbruk som annars slängs. Matrester har till exempel alltid getts grisar. Djur bidrar också till att ge öppna landskap och hålla biosystem i balans, när det sker i liten skala. Djurhållning har alltid gett värdefull naturlig gödsel och i ekologiskt lantbruk är därför djur önskvärt för att slippa konstgödsel. Fairlie menar att djurhållning i dessa fall inte belastar de globala trånga resurserna utan i stället blir en effektiv form av omvandling av växtmaterial till kött. Han är dock kritisk till det sätt västvärlden proppar i djur säd, soja och andra växter för kött- och mjölkproduktion, något som minskar den totala tillgången på föda, eftersom där mark tas i anspråk som i stället kan föda oss direkt på ett effektivare sätt.
Enligt Fairlie har jordbrukets bidrag till växthuseffekten också kraftigt överskattats: 18 % av alla utsläpp. Han menar att detta baserar sig på felräkningar och är i stället 10%. Felet är att tillskriva köttproduktion som orsak till avverkningen av tropiska skogar. Avverkningen drivs inte i första hand av behovet av mark för djur och djurmat utan av markspekulation och timmerförsäljning. På samma sätt har vattenåtgången som påstås vara 100 000 liter för ett kilo kött kraftigt överskattats. Borde vara en tredjedel.
Dessa nya uppgifter står inte oemotsagda. Poorva Joshipura, director of People for the Ethical Treatment of Animals (Peta) Europe, kritiserar Monbiot för att låta sig övertygas alltför lättvindigt. Även 10 % är för mycket. Och 30 000 liter vatten likaså. Det oetiska sätt som djur hålls på och det lidande de utsätts borde han också ha beaktat enligt henne.
Det ska bli intressant att se hur debatten går vidare..
